La moule farcie à la turque, on les trouve partout à Istanbul. Elles sont vendues à l’unité et elle se mange à toute heure.
Midye Dolmasi, les moules farcies à la Turque
La moule farcie turque
Dedans on trouve du riz, des épices, des pignons, de la menthe, du sel, du poivre. Ils sont bien au chaud dans la moule collée à l’aide du citron, elles sont pour la grand majorité faites maison.
Midye Dolma – Moule Farcie à la Turque est vendu froide dans les rues à Istanbul, mais elles peuvent être vendues chaudes dans les restaurants.
Recette Des Moules Farcies à la Turque
Pour 30-35 moules
*2 verre à eau de riz
*1 verre à eau d’huile d’olives
*4 oignons de moyenne taille
*1 cuillère à café de pignons de pin
*2 cuillères à café de petits raisins noirs séchés
*1 demi bouquet de persil
*1 demi bouquet d’aneth
*2 pincées de menthe séchées
*2 pincée de sel
*1 jus de citron
*1 pincée de cannelle
*1 pincée de sucre
1- Rapez les oignons et faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec les pigons de pin jusqu’à ce qu’ils blondissent.
2- Ajoutez le riz lavé et remuez deux ou trois minutes avec la cuillère en bois.
3- Ajoutez deux verre d’eau chaude et laissez cuire 15 ou 15 minutes à feu doux , couvercle fermé jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
4- Ciselez votre persil et votre aneth et ajoutez les ainsi que tous les autres ingrédients à la préparation.
5- Ouvrez vos moules et ajoutez la farce de riz (une cuillère à café).
6- Refermez les moules et rangez-les dans une casserole large, recouvrez de deux verres d’eau.
7- Laissez cuire jusqu’à absorption d’eau.
Laissez refroidir et servez froid en apéro ou en entré.
