C’est quoi un lokoum?
Le Loukoum turc (lokum- se lit lokoum en turc) est une friandise à la texture gélatineuse, d’origine Ottomane.
Un lokoum ou loukoum turc, une petite douceur, qui met du baume au cœur
Le loukoum turc est présent aujourd’hui dans tous les pays qui ont été liés à l’Empire Ottoman, ce pourquoi nous le trouvons aussi au Maghreb ou au Liban etc…
Le loukoum est proposé sous différent parfums; A la rose, à la cerise, aux amandes, à la pistaches, aux noisettes, à la menthe, à la grenade et sous plusieurs formes – en petits cube, en carrés, à la coupe, en bâtons.
L’histoire de lokoum turc
Le Loukoum a été découvert pour le sultan ottoman Abdulhamid I qui cherchait à surprendre et satisfaire toutes ses maîtresses, il y a plus de 230 ans à Istanbul par Haci Bekir Efendi.
En 1776 Hacı Bekir Efendi a commencé à travailler à la cuisine du palais des sultans ottomans comme confiseur apprenti et devenu sous le règne de Mahmoud II chef confiseur du Palais De Topkapi.
Haci Bekir devint rapidement connu parmi les pachas et les femmes du harem. La réputation de sa création sucrée révolutionnaire a dépassé les murs du palais rapidement et les Loukoums ont vu le jour publiquement au 18.siècle.
Haci Bekir ouvre sa première boutique en 1777 du nom de: Ali Muhiddin Haci Bekir dans le quartier du Grand Bazar à Eminonu. Il a inventé une friandise facile à mâcher et à avaler, bien différente des autres bonbons, le coté moelleux et collant fût baptiser “Rahat Lokum” le repos du gosier.
La première marque de Loukoum Ottomane fût crée par Mehmed Muhiddin en 1893 (arrière petit enfant de Ali Muhittin Haci Bakir). Elle est toujours à ce jour la marque la plus ancienne et de très grande qualité pour ces douces friandises à la même adresse à Eminonu. Quand vous êtes à Istanbul ne ratez pas cette histoire et allez vivre dans cette magnifique boutique de Haci Bekir
Le Loukoum devient petit à petit l’emblème culinaire de l’empire ottoman tout entière. Les riches de l’époque les offraient comme cadeaux à leurs amis dans des mouchoirs à lacets. Pour les amoureux s’offrir des Loukoums était une preuve d’amour.
Haci Bekir décède vers 90 ans, son fils Mehmed Muhiddin reprend la succession et le titre. L’artiste Italien Amedeo Prezioni en 1851 peint la célèbre échoppe Ali Muhiddin Haci Bekir (tableau actuellement exposé au Louvre)
loukoum turc hacı bekir istanbul
Les Loukoums apparaissent en Occident à partir de 19. siècle.
Le Loukoum est devenu la confiserie la plus ancienne au monde. Médaillé à plusieurs reprises; D’argent en 1873 à l’exposition Universelle à Vienne – médaille d’or à celle de Bruxelles en 1897 – médaille d’or en 1906 à Nice …
Les loukoums sont vendus dans des boutiques spécialisées, ouvertes toute l’année, parfois de très ancienne datant de l’Empire Ottoman ou sur les marché comme le grand Bazar, le marché aux épices.
La qualité dépendra de la fabrication maison ou industrielle, à l’ancienne ou pas.
Le lokoum est attesté en France depuis 1853 emprunté au Turc (rahat lokum) “le repos du gosier” se dégustant pour toutes les occasions.
On consomme le loukoum dans la vie de tout les jours, pas besoins de jours de fêtes pour attendre de manger un bon loukoum en Turquie !
Cette Friandise Turque n’est pas seulement destinée aux touristes, mais belle est bien aussi consommé par les habitants durant toute l’année avec un bon café turc.
Il peut être un bon cadeau encore de nos jours. Le loukoum n’est pas très coûteux (pour les premier prix) mais tout dépendra de la marque, la qualité et de l’emballage de votre choix. Le prix peut suivant la qualité être peu cher ou cher.
Le Loukoum Turc peut être un produit populaire comme un produit luxueux.
Boutique De Loukoums Et Douceurs Turque:
Bonne Dégustation
